Θαλασσινά & Chorizo ​​Paella!! Εντάξει… Είχαμε zero ρέστα που είναι πάντα, IMO, το υψηλό…

Θαλασσινά & Chorizo ​​Paella!! Εντάξει… Είχαμε zero υπολείμματα που είναι πάντα, IMO, η υψηλότερη μορφή κολακείας όταν μαγειρεύετε για μια παρέα! Αυτό ήταν 🔥 Σίγουρα θα το ξαναφτιάξω Υλικά (μερίδες 4-5) -2 φλιτζάνια ρύζι Arborio ή ισπανικό -1 φλιτζάνι ρύζι cauli κατεψυγμένο -Three ντομάτες Roma (κομμένες σε κύβους) -1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους) -1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι (σε κύβους) -2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο -1 πρέζα ή κουταλάκι του γλυκού σαφράν -1 κουταλιά της σούπας πάπρικα -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλιά της σούπας αλάτι & πιπέρι -1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα -Three κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος -1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί -Four φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου -1/Four κιλό μύες (περίπου 8) -1/2 κιλό γαρίδες -1/2 κιλό λευκό ψάρι (χρησιμοποίησα ιππόγλωσσα). Το έκοψα σε κύβους και το ξεφλούδισα -1/2 φλιτζάνι αλεσμένο προμαγειρεμένο chorizo. Κατά προτίμηση αλεσμένο, αλλά μόλις έβγαλα 2 λουκάνικα από το περίβλημα – 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για να φτιάξω: -σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σοτάρετε την πιπεριά και το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους με το σκόρδο και 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα φύλλα δάφνης, το σαφράν, την πάπρικα, αλάτι & πιπέρι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά επιπλέον. -προσθέστε το λευκό κρασί, το ρύζι Arborio ή ισπανικό και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά -σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και ανάβουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το chorizo ​​και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το λουκάνικο σε μεγαλύτερη κατσαρόλα/τηγάνι. Αφήστε το άλλο τηγάνι έξω γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε για να μαγειρέψουμε τα θαλασσινά. – Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου σε μεγάλη κατσαρόλα/τηγάνι. Αφήστε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Μην ανακατεύετε. Αυτό θα επιτρέψει στο ρύζι από τον πάτο να ροδίσει και να γίνει τραγανό – στο ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε λευκά ψάρια σε κύβους με λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψάρι στην παέγια. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε τους μύες και τις γαρίδες με λίγο ζωμό κοτόπουλου & λευκό κρασί. Βάλτε ένα καπάκι και αφήστε τον ατμό μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες και να ανοίξουν οι μύες. ΜΗΝ ΤΡΩΤΕ ΜΥΕΣ ΠΟΥ ΜΕΝΟΥΝ ΚΛΕΙΣΤΟ ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι θα κλείσουν πλήρως το προμαγειρέμα. -Μόλις ψηθούν οι μύες/γαρίδες, προσθέστε στην παέγια μαζί με το ρύζι Cauli. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε όλα μαζί και βάζουμε ένα καπάκι στον ατμό μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα!! -πάνω με φρέσκο ​​μαϊντανό & καυτερή σάλτσα επιλογής!!