Το κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ με σολομό Ταϊλανδέζικο κάρυ είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου φαγητά και…

Κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ με σολομό Ταϊλανδέζικο κάρυ είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου φαγητά και είναι επίσης τόσο εύκολο! Είναι επίσης ένα καλό ζεστό γεύμα αν αισθάνεστε κάτω από τον καιρό που είναι εγώ rn 🙁 Υλικά (για 2 μεγάλες μερίδες) -2 φιλέτα σολομού -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -1 κουτάκι γάλα καρύδας πλήρες -2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ ( ή περισσότερο αν σας αρέσει πικάντικο) -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας -1/2 κ.σ. σάλτσα ψαριού -1/2 κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους -1 κ.σ. τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ -1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο -2 κ.σ. μέλι -αλάτι & πιπέρι -1-2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο -1 λάιμ -φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα) Για να φτιάξετε: -πατήστε τα φιλέτα σολομού να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα -σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το μέλι με 1 κουταλιά σριράτσα και half of κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -περιχύνουμε τον σολομό και αλείφουμε με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μέχρι το μείγμα να στρωθεί ομοιόμορφα πάνω στα φιλέτα – από πάνω ρίχνουμε μια πρέζα ή δύο αλάτι & πιπέρι -τηγανίζουμε τον σολομό στον αέρα στους 360 για 7 λεπτά και μετά ανάψτε τη φωτιά στους 375 για επιπλέον 6-7 λεπτά – ενώ ο σολομός ψήνεται, προσθέστε half of κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (αυτό που είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τη σάλτσα κάρυ) και βάλτε τη φωτιά στο μέτριο ium – μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο & το τζίντζερ – σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν όλα και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα – μετά προσθέστε την πάστα κάρυ και σοτάρετε μέχρι να ενωθούν με τα άλλα υλικά. Εάν το τηγάνι τσιγαρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά πριν ρίξετε γάλα καρύδας για να μην πιτσιλίσει. -μετά ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε όλα μαζί. -προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και την άλλη half of κ.γ. σριράτσα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω μια-δύο πρέζες αλάτι και πιπέρι -μετά το ανακάτεμα, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το κάρυ για να δείτε αν είναι αρκετά αλμυρό/πικάντικο. Μερικές φορές προσθέτω λίγη περισσότερη πάστα κάρυ αν είναι πολύ ήπιο – ακριβώς πριν το σερβίρω, στύβω το χυμό από το half of του λάιμ και τον κόλιανδρο – Χρησιμοποίησα ένα μείγμα Cauli/κανονικό ρύζι ως βάση και στη συνέχεια έβαλα από πάνω το κάρυ σάλτσα, σολομός, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο, σριράτσα & ένα λάιμ! Αυτό ήταν καλύτερο από το ταϊλανδέζικο φαγητό σε πακέτο αν το λέω ο ίδιος 😊 αυτό θα είναι σίγουρα ένα νέο γεύμα!